不知道從什么時候開始，我們經常會聽到、看到這樣的說法：中國人經常吃的白米飯，竟然是一種”不健康”的食物！甚至連哈佛學者的研究報告都聲稱：長期過量食用白米飯可能會導致體重難以受控制，并且增加心臟病、糖尿病等慢性疾病的風險，還容易引發血糖飆升。

除了白米飯，面條、饅頭等只要是和碳水化合物有關的面食，通通都被科學家們所詬病！

中國人悠久的飲食習慣真的這么一無是處，要被徹徹底底地否認？

澳洲科學家說吃”米飯”有助長壽

老人們常說：糖尿病千萬要少吃米飯！

正減肥的人也常被教練提醒：多吃一碗飯，一個月的汗白流！

隨著越來越多人開始提倡低碳飲食，在人們的觀念里，”米飯”漸漸與”不健康”畫上了等號。

然而，就在近日，悉尼大學的研究人員卻發現了一個顛覆大家”三觀”的真相：低蛋白質、多吃米飯、面食的飲食習慣，可以有效預防老年癡呆！

老年癡呆，也就是阿茲海默癥，也被稱為”精神癌癥”。據聯合國衛生組織統計，全世界大約有5000萬癡呆癥患者，每年新增病例1000萬左右。其中阿茲海默癥是癡呆癥最常見的形式，可能占癡呆癥病例的60-70%。

據澳洲統計局統計，澳洲境內共有42.4萬人有不同程度的阿茲海默癥癥狀。正因為如此，研究如何預防、治愈老年癡呆癥，成為了全世界醫學研究人員共同的難題，而悉尼大學的研究人員就是這只大隊伍中的一份子。悉尼大學的研究人員為探究飲食習慣對癡呆癥的影響，做了一組對比試驗。試驗的對象是幾組不同年齡的小白鼠。研究人員通過調整小白鼠的飲食類型來對比飲食對癡呆癥現象的影響，評核的指標是空間感知和記憶力。

? ? ?第一組試驗

? ? ?試驗對象：幼年小白鼠 VS 老年小白鼠

? ? ?試驗結果：幼年小鼠只需花1天至2天時間就找到并記住出口的位置；而老年小白鼠則需要花大約4天的時間。

? ? ?由第一組試驗可知，隨著年齡增長，老年小白鼠的空間感知能力和記憶能力都有所下降。

? ? ?確定了這一因素之后，研究人員便把相同年齡的小白鼠分為兩組，并喂以不同的食物，并在一段時間后再次進行”迷宮測試”。

? ? ?其中一組老年小白鼠被喂以一些所謂的”健康食品”，也就是低卡路里、高纖維的食物；而另一組老年小白鼠則主要以碳水化合物為食物。

? ? ?第二組試驗

? ? ?試驗對象：吃低卡食物的老年小白鼠VS吃碳水化合物的老年小白鼠

? ? ?試驗結果：吃低卡食物的老年小白鼠比之前找到出口的速度快了不少。但令人驚訝的是，每天以碳水化合物為食的老年小白鼠表現也毫不遜色，僅僅用了3天時間。

? ? ?這一結果完全出乎研究人員的意料！

? ? ?他們繼續對此進行了深入研究，排除其他干擾因素后，進一步確認了這一驚人的發現：低蛋白、高碳水化合物的飲食真的可以改善老年小白鼠的整體健康狀況及大腦狀態，甚至提高其學習和記憶能力！

? ? ?Cell Reports雜志刊登了這一研究結果，悉尼大學官網也對此進行了報道！

? ? ?澳洲各大主要媒體也紛紛報道，包括《先驅太陽報》、《每日郵報》等。

? ? ?這項研究的主要作者Devin Wahl博士表示：低蛋白、高碳水化合物的飲食會對大腦起到一定的保護作用，而且主要效力于大腦中負責學習和記憶的這一部分，也就是醫學界常說的”海馬體”（Hippocampus）。如果海馬體退化，那代表癡呆癥離我們不遠了。

? ? ?實驗中，研究人員發現低蛋白、高碳水化合物的飲食方式驚人地改善了小白鼠的海馬體退化情況，其成效有時甚至優于低卡路里飲食對海馬體的改善效果。

? ? ?Wahl博士還補充說：雖然低卡飲食對改善大腦健康和人類退化性疾病有著強大的作用，但事實上是大多數人很難控制卡路里的攝入，特別是在西方社會，人們所吃的食物幾乎都是高卡路里的。但對于世界范圍內的大多數人來說，養成低蛋白、高碳水化合物的飲食習慣就簡單得多了。

? ? ?這一系列研究結果讓無數人松一口氣，因為大家認識到，原來不僅是低卡飲食可以預防、改善癡呆癥，中國人的高碳飲食搭配上低蛋白質的調整，也可以達到預防癡呆癥和延年益壽的功效！

? ? ?值得大家要注意的是，低蛋白、高碳水化合物的飲食有一個最佳比例，那就是：8%的蛋白質+80%的碳水化合物大家記住了嗎？